โปรตีนมันฝรั่งใช้ยังไง?

โปรตีนจากมันฝรั่งเป็นโปรตีนที่สกัดมาจากหัวมันฝรั่ง ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Solanaceae โดยทั่วไปหัวมันฝรั่งสดจะมีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ 1.7%-2.1%

ลักษณะทางโภชนาการ

องค์ประกอบของกรดอะมิโนมีความเหมาะสม: ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ครอบคลุมกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 8 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณไลซีนและทริปโตเฟนค่อนข้างสูง อัตราส่วนองค์ประกอบใกล้เคียงกับความต้องการของร่างกายมนุษย์และเหนือกว่าถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ โดยมีคุณค่าทางชีวภาพสูง

อุดมไปด้วยมิวโคโปรตีน: เป็นส่วนผสมของโพลีไกลโคโปรตีนที่สามารถป้องกันการสะสมของไขมันในระบบหัวใจและหลอดเลือด รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดง ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัวก่อนวัย และป้องกันการฝ่อของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในตับและไต ช่วยให้ทางเดินหายใจและทางเดินอาหารได้รับการหล่อลื่น

ลักษณะการทำงาน

- ความสามารถในการละลาย: โปรตีนจากมันฝรั่งบางชนิด เช่น อัลบูมินและโกลบูลิน ละลายได้ในน้ำและสารละลายเกลือ ในขณะที่สารยับยั้งโปรตีเอสส่วนใหญ่ละลายได้ในกรด

- คุณสมบัติในการเกิดฟองและอิมัลชัน: มีคุณสมบัติในการเกิดฟองและอิมัลชันบางประการ และสามารถใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร ให้ดูนุ่มและละเอียดอ่อนมากขึ้น

- การเจล: ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม สามารถเกิดเจลได้ ซึ่งช่วยให้เกิดรูปร่างและทำให้ส่วนผสมอาหารคงตัว เช่น มีบทบาทในการเจลเช่นเดียวกับโปรตีนจากสัตว์ในผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช

ขอบเขตการใช้งาน

ในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถใช้เป็นสารเสริมคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเติมในอาหาร เช่น ขนมปัง บิสกิต และเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช เช่น เนื้อสัตว์มังสวิรัติและนมมังสวิรัติได้อีกด้วย

- ทุ่งเลี้ยงสัตว์ : เป็นแหล่งโปรตีนอาหารสัตว์คุณภาพสูง สามารถใช้ทดแทนปลาป่น กากถั่วเหลือง ฯลฯ บางส่วนได้ เพื่อใช้ในปศุสัตว์ สัตว์ปีก และการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของสัตว์และเพิ่มประสิทธิภาพการผสมพันธุ์

ในด้านการดูแลสุขภาพและการแพทย์ ส่วนประกอบบางชนิดในโปรตีนจากมันฝรั่งมีคุณสมบัติทางชีวภาพ เช่น การต้านอนุมูลอิสระ ต้านแบคทีเรีย และต้านเนื้องอก ซึ่งสามารถใช้ในการพัฒนาอาหารและยาเพื่อสุขภาพ เช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ในการควบคุมภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต และลดไขมันในเลือด

ติดต่อ : เซเรน่าจ้าว

วอทส์แอป&เราซีหมวก :+86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com